. . . Αμπελώνες στις πλαγιές της Ευγέρου. Αειφορία στην πράξη . . . με μεράκι και μέτρο . . .

Ζήσε κάθε εποχή του χρόνου, καθώς περνά.
Ανάπνευσε τον αέρα, πιες το ποτό, δοκίμασε τα φρούτα
και άφησε τον εαυτό σου στις επιρροές κάθε ενός από αυτά…
Άνοιξε όλους τους πόρους του δέρματός σου
και λούσου σε όλες τις παλίρροιες της Γης,
σε όλα τα ρεύματα και τους ωκεανούς της, σε όλες τις εποχές της…
Να πρασινίσεις με το χειμώνα, να ανθίσεις με την άνοιξη,
να κιτρινίσεις με το καλοκαίρι και να ωριμάσεις με το φθινόπωρο
(Thoreau, 1962, τομ.1, σσ.394-5).