Το άνθος της κάππαρης. Κάππαρις η ακανθώδης, φυτό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ανοίγει την όρεξη και τονώνει. Συλλέγεται και καταναλώνεται με σαλάτεςόταν είναι ακόμη μπουμπούκι .